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むすび

食物連鎖の盛んな海域が育む、豊満真穴子


真穴子

肉厚と脂乗り、島根沖産真穴子


一般にマアナゴは、水深約10mの浅場から、約150mの砂泥の海底に住んでいます。
当マアナゴは、100m超の水深で漁獲します。「島根冷水域」といわれる深海栄養に富む泥地に潜む、多種な小魚・甲殻類・線虫類等が餌になり、アナゴを大きく育てます。

島根沖マアナゴは、県の分析結果で、良好な肉厚と脂乗りであることが分かっています。



活〆

活〆・開き処理し、即日チルド発送


マアナゴは、処理直前まで生きています。
活〆開き処理後、一尾毎に個包装し、冷蔵便で発送します。

お届けのマアナゴ(大)
・全長:約60~80cm
・体重:約300~500g
・捌き方:背開き
・捌き後:幅10~13cm、長さ50~70cm



アナゴ

淡白なイメージが変わる深い食味


島根沖産マアナゴと、東京湾や瀬戸内海等太平洋産マアナゴとは、食味が異なります。
深海栄養に富み活発な食物連鎖の中で育つため、肉厚な体躯と脂を備え、穴子=淡白なイメージが変わる、食べ応えを感じられるはずです。

尚、天然物であり、時期による若干の個体差(冬~春は脂が多め、夏~秋は脂が少なめ)があります。



穴子

バリエーション豊富な穴子の料理


・湯引きし蒸し器で3,4分、グリルで焦げ目をつけたら、ふっくら香ばしい白焼き。
・軽く白焼きし身を締めた後、醤油、みりん、お酒で煮込み、煮崩れない煮穴子。
・煮穴子を刻み玉子焼きに、アツアツご飯に乗せて穴子丼に、お酒のおつまみに…。

「開き」ですので調理も簡単。他にも蒲焼き、天ぷら、アヒージョ等様々な穴子料理をお楽しみください。



むすび


“栄進水産” さんを訪ねて


長い海岸線を有す、水産県島根


島根県


東西150kmの島根県、岩場と砂場が交互に繰り返す海岸線は1000kmを超え、天然の良港が多く存在(85港)します。

中国・四国地方一の漁獲高を誇り、ズワイガニ・ブリ・アナゴは全国1位、アジ・ヒラメ・カレイ・シジミは全国2位の漁獲を有す、全国有数の水産県です。
島根県のほぼ中央、大田市波根港を拠点に、日本海の幸をお届けします。



暖流、寒流、山のミネラルがもたらす漁場


冷水域


島根県沖は、東進する対馬暖流に、南下する寒流が湧昇流として湧き上がり、「島根冷水域」を作ります。
さらに、海岸にまで迫る中国山地を縫って流れる7河川が、山のミネラルを運び、プランクトン発生を起源に、活発な食物連鎖の海域を生みます。

※ 冷水域:水深100mにおいて、周辺海より低い海水温域を指し、日本では若狭沖、佐渡沖、入道埼沖に見られます。深海栄養が巻き上がり「好漁場」を作ります。



手際良く丁寧に行う、活〆開き処理


活き締め


対馬暖流、島根冷水域、中国山地ミネラルの恩恵を受けて、マアナゴは脂乗り良く育ちます。
特に冬場の捌きは、脂がベットリ付着し、手袋での作業が欠かせないほどです。

鮮度良く丁寧に一尾ずつ処理し、味濃く肉厚で、脂が乗ったマアナゴをどうぞご賞味いただけましたら幸いです。



むすび

島根県大田市産 活〆・開き 天然真穴子【送料無料】


生産者栄進水産 米田登さん
名称活〆開き 天然マアナゴ
内容量約1.3g(4~6尾)
漁場島根県大田市沖
保存方法冷蔵保存、10℃以下にて冷蔵庫で保存ください。
賞味期限発送日から7日、到着後はお早めにお召し上がりください。
受注・配送18時迄のご注文:原則、1週間以内に発送・冷蔵便。
漁獲直ぐのマアナゴを活〆処理します。天候悪化で漁が出来ない時は、発送に遅れが生じます。予めご了承いただきたくお願い致します。
加工地島根県大田市久手町
出荷時期通年。
尚、時期により、肉質・脂質に若干の個体差が出ます(冬~春は脂が多め、夏~秋は脂が少なめになります)。

穴子

・納品書等金額の分かる書類は梱包しておりません。「穴子・生産者案内文」のみを同梱しお届け致します。
・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。発送時に電子領収書にて発行致します。


むすび


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